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  • 品茶之道:知史不易被忽悠

    初入普洱茶的朋友,面对品种繁多似满天星斗的普洱茶会很茫然,应该从哪里入手,怎样才能找到适合自己的普洱茶品种呢?

    这个时候,我们就必须建立自己的普洱大局观,按时间顺序和不同时期工艺特征让灿若繁星的普洱茶分门别类,有条不紊,建立起以普洱茶为内容的春秋战国,唐宋明清历史观。

    按不同时期、不同工艺特征把茶叶品种分门别类地放进专门的类别中。比如划分为已约定俗成的“号级茶”“印级茶”“老茶”“中生代茶”和新生茶等。研究不同划分领域茶的一些时代特征和工  艺特征。

     

    品茶之道:知史不易被忽悠

     

    比如号级茶基本都是没有单片包装的,都是七片为一桶,每桶一票“形式”竹筒包装的,用料基本局限于易武区域;

    印级茶和老茶基本都是中茶标识,是国营四大厂时期生产的,机器模具压制;

    中生代茶开始出现以山头茶纯料尤其是易武茶为原料,古法石磨压制的传统制作,比如99易昌。

    2002年开始出现老班章等山头纯料茶,2006年开始出现以极度纯料细分为生产的“单株”茶。

    搞清楚传统普洱茶饼砖沱的制作工艺和去向以及当时消耗方式。

     

    品茶之道:知史不易被忽悠

     

    比如传统最粗次的茶料压砖供应边销游牧民族,他们是酥油茶奶茶方式消耗,少量烘青拼配等级高毛料做成沱茶供应四川重庆等区域,饮用方式也是现喝,这就能理解为何老茶中砖沱这么少,因为都是现喝,要不是喝掉了,要不是过期处理掉了,剩下来为数不多。

    而港澳喜欢饼茶,饼茶专供香港。港澳地区喜欢放旧了喝,所以普洱老茶为何生力军是饼茶,因为港澳过去有存放习惯。所以为何云南老茶这么少,一下就明白了。

    通过研究不同时期茶的用料特征和工艺,可以作为甄别不同时代茶的依据。

     

    品茶之道:知史不易被忽悠

     

    比如之前微信朋友圈里刷爆屏的所谓某大宅出土的号级茶,竟然有单片包装。一来我们说号级别茶极少有单片包装,二来号级饼茶鲜有去到山西的记录,即便真的去到,当地都是以喝鲜茶为主,不会这么细致存放下来。

    还有就是那些60年代的茶饼竟然是熟茶,1998年就有班章茶了,不可思议。当你具备普洱历史观时你就知道那个年代不会有这些产品。

    所以新手入门,早日建立普洱大局观和历史观对你日后辨茶,尤其是老茶帮助很大。 William Perry Jersey

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